Oproti tomu čerstvé je ale téměř neužvýknete. Na steaky se skvěle hodí také balltip, libový váleček nebo nízký roštěnec, šťavnatý vysoký roštěnec, křehká veverka, chutný lopatkový plátek a samozřejmě také jemná svíčková. Některé části hovězího je vhodné před grilováním nejprve namarinovat, mezi takové patří třeba květová špička. Nejoblíbenějším českým grilovacím masem je ale bezesporu vepřové. U něj v grilovací sezóně nešlápnete vedle se šťavnatou krkovičkou, libovější kotletou, voňavým bůčkem nebo oblíbenými žebry. A pokud grilujete rádi, ale chcete si uchránit figuru, pak zkuste méně typické jehněčí. Tento druh masa je poměrně dietní a hlavně lahodný. Zkuste si ugrilovat libový hřbet s panenkou nebo kotlety. A pokud si nevíte rady, co všechno můžete grilovat, poohlédněte se v prodejnách Sklizeno po průvodci hovězím, vepřovým a jehněčím, který poradí, na co se který díl hodí. V nabídce Sklizena jsou i kvalitní uzeniny, které jsou nabité masem a mají minimum éček. Na pultech můžete koupit špekáčky s 80% masa od Steinhausera a výhradně ve Vodičkově v Praze budou od července k dostání také klobásky Paula Daye z The Real Meat Society.
Když už máte "to hlavní", nezapomeňte se projít kolem regálů plných omáček ideálních nejen na grilování. Obsahují minimum konzervantů, žádná barviva ani zlepšovače. Jejich největším "zlepšovačem" jsou přírodní ingredience. Zkuste třeba Uhrančivý švestkový kečup s cayenským pepřem od Lenky Požárové, domácí kečup od Hradeckých delikates nebo citrónové chutney s chilli a vanilkou ChilLiLa.
Přidáme rajčata, protlak a zalijeme vodou. Společně zarestujeme (ne při příliš vysoké teplotě), abychom základ spojili ve hladkou hmotu. Postupně přidáme zbytek uvedených ingrediencí v receptu a zalijeme červeným vinným octem. Takto vše pomalu a pozvolně vaříme na mírném ohni a průběžně mícháme. Celková doba vaření je kolem 4 hodin až 5 hodin. Veškeré ingredience se musí chuťově spojit a rajčata musí být rozvařená na téměř hladkou konzistenci. Odvaříme do hladké konzistence, tak aby kečup byl bez vody. Poté ještě necháme kečup dojít/uklidnit další hodinu na vypnutém sporáku, aby se ustálila chuť. Zdroj: Sklizeno
5 Sterilizace Dle potřeby ještě jednou přepasírujeme do hladké konzistence a dle potřeby dochutíme. Kečup lijeme do sterilizovaných sklenic, a pokud ho chceme uchovávat déle mimo chladničku, ještě v uzavřených nádobách 20–30 minut sterilizujeme na 80 °C.
Domácí kečup - příprava: Rajčata, jablka a očíštěnou cibuli nakrájejte nadrobno. Pak vše vložte do hrnce, podlijte vodou, octem, přidejte sůl a všechno koření. Vařte asi hodinu na mírném ohni. Nakonec vše rozmixujte nebo propasírujte přes jemné sítko, nalijte do čistých sklenic, obraťte dnem nahoru a počkejte, až vychladnou. Domácí kečup - suroviny 1 kg rajčat 2 jablka větší cibule 70 g cukru 60 ml jablečného octa 60 ml vody lžička soli 3 bobkové listy 5 kuliček pepře 5 kuliček nového kořenÍ 5 hřebíčků špetka skořice