Květák můžete také nahrubo nastrouhat a v případě potřeby ještě nadrobno nasekat. Květák dejte do větší mísy a pokapejte citronovou šťávou. Přidejte vaječnou náhražku, strouhanku, cukr, sůl, drožďové vločky a sójové mléko a uhněťte v homogenní hmotu. Ochuťte muškátovým oříškem, pepřem, případně přisolte. Ze směsi vytvarujte 12 karbanátků (cca 1, 5 cm silných). V široké pánvi s nepřilnavým povrchem rozpalte olej a karbanátky postupně osmažte na středním plameni dozlatova (2–3 minuty z každé strany). Hotové karbanátky můžete udržovat teplé v troubě při 100 stupních (v horkovzdušné při 90 stupních). Pohanku smíchejte se lžičkou margarínu a podávejte s karbanátky a omáčkou. Květákové karbanátky s mangovou omáčkou, foto: Vaření pro vegany 100 báječných receptů na celý den Jak různorodá a pestrá je ve skutečnosti veganská kuchyně? Nicole Justová ve své knize ukazuje, že i bez masa, mléčných výrobků a vajec můžete, jen s minimem námahy a času, uvařit skvělá a chutná jídla. Autorčiným heslem je Veganem bez odpírání – ať už máte chuť na lehkou svačinku, vydatný oběd či hříšný dezert, stačí jen zalistovat knihou a vybrat si z nepřeberného množství inspirace.
Nechte krátce odležet, mrkev pustí šťávu a poté vypracujte těsto. Dál už to znáte. Houbové karbanátky Osobně považuji houbové karbanátky za chuťově nejvýraznější a nejchutnější. Navíc houbová konzistence dodává plackám šťavnatost. Pokud někdy budete připravovat karbanátky a nebudete vědět, čím jejich chuť dovést k dokonalosti, přidejte do směsi na oleji orestované houby. Zaručuji vám, že když přidáte houby, karbanátky nikdy nebudete mít suché, dusivé a bez chuti. Jaké jsou varianty? Žampionové, hlívové nebo z lesních hub. Hřibové karbanátky 500 g čerstvých hub 1/2 lžičky kmínu hrst petržele 1 starší houska Hraška na zahuštění Na oleji orestujte na drobno pokrájené houby, přidejte sůl a duste do změknutí. Poté směs rozmixujte, přidejte na kostky pokrájenou housku, nasekanou zelenou petržel a koření. Promíchejte a postupně zahušťujte Hraškou. Využití karbanátků Sami vidíte, že karbanátky jsou velmi různorodým pokrmem. S čím si je ovšem dát? klasicky s bramborem / bramborovou kaší, kyselou okurkou a hořčicí k rajské omáčce s těstovinami či knedlíkem na chléb s hořčicí do hamburgerů nakrájené na kostky do salátů náplň do baget k dušené mrkvi s bramborem k čočce na kyselo nebo hrachové kaši (zde bych volila karbanátky zeleninové) k hummusu a pita chlebu ve formě falafelu s bylinkovým dipem jako součást občerstvení a mnoho dalších možností Závěrem Jaká varianta je vaše nejoblíbenější?
Poté můžete přidat další složky (houby, kořenová zelenina, cibule, česnek, rajčatový protlak a jiné), směs okořenit a ochutit (doporučujeme koření proti nadýmání jako kmín, saturejku, ale také klasickou majoránku nebo můžete experimentovat a zkoušet různé kombinace. Luštěniny si hodně rozumí s indickým kořením. ) případně zahustit (pokud se vám směs rozpadá a nedrží u sebe, můžete použít na zahuštění Hrašku, pohankovou mouku, ovesné vločky, v případě, že směs drží, ale potřebujete jen zahustit, sáhněte například po strouhance). Čočkové karbanátky uvařená čočka (200 g v suchém stavu) 1 mrkev 1/8 celeru hrst petrželky 2 stroužky česneku 1 lžička soli 1 špetka pepře 2 lžíce Hrašky na zahušťování 1 lžička majoránky strouhanka na zahuštění Čočku uvařte do měkka, rozmixujte na kaši, přidejte najemno nastrouhanou mrkev, celer, nasekanou petrželku, vylisovaný česnek, sůl, pepř, Hrašku, majoránku a promíchejte. Doporučuji pracovat rukama. Poté přisypte strouhanku. Množství je závislé na hustotě hmoty.
Z připravené směsi tvarujte karbanátky, které můžete obalit v trojobale (mouka, těstíčko z Hrašky, strouhanka) anebo smažit již takto, případně dát péct. Zeleninové karbanátky U zeleninových karbanátků je dobré volit zeleninu podle sezóny, tak dosáhnete nejvýraznější chuti. Vzhledem k tomu, že zelenina neobsahuje tuk, je dobré do směsi přidat trošku oleje, výsledek bude šťavnatější. Doporučuji kombinovat více druhů zeleniny. Například přidáním kukuřice, hrášku či větších kousků mrkve například do cuketové směsi, vytvoříte barevnou strukturu a nevýraznou cuketu krásně obohatíte. Jaké varianty jsou nejlepší? Vyzkoušejte špenátové, řepové, brokolicové, cuketové, mrkvové, celerové a další. Ze zelenin patří mezi karbanátkové královny kapusta, my si ukážeme příklad květákových. Květákové karbanátky polovina většího uvařeného květáku 1 kedlubna špetka pepře 2 lžíce lahůdkového droždí jemné ovesné vločky na zahuštění Uvařený květák rozmixujte s mrkví, kedlubnou, česnekem, pepřem, solí a lahůdkovým droždím.