Houby nakrájíme, podusíme je na rozehřátém másle, vložíme na kostičky nakrájené brambory a vše zalijeme horkou vodou. Osolíme. Přidáme bobkový list a anglické čili nové koření. Někdo má rád tuto polévku mírně nakyslou, někdo s koprem – tím vším si jednotliví strávníci mohou dochutit kulajdu přímo na talíři. Než se uvaří brambory do měkka, podle množství strávníků uvaříme i počet vajec natvrdo. Vroucí polévku zalijeme smetanou a necháme překulit, chceme-li kulajdu hutnější, přidáme světlou jíšku, podáváme s rozpůleným vejcem a posekaným koprem. Kdo raději kyselejší, přikápne, jak již řečeno, do talíře lžičku octa. Ančka je kulajdě a kyselu sestřičkou Kde k jménu přišla, je záhadou. Proč zrovna Ančka a proč hladká? U nás se jí tak říkalo vždycky, protože kořeny máme východočeské, podobně jako tahle polívka. Někteří badatelé mají za to, že hladká v tomto případě není opakem hrubé, ale vzniklo ze slova hladová, tedy bezmasá, nevydatná. A protože Karel Čapek (rodem též Východočech) z dětství vzpomíná "hladkou kučku" – jež má ovšem složení Ančky, jde možná o přesmyčku do podoby tehdy i dnes oblíbeného jména.
To může zřejmě i za to, proč se kyselo od dalších zmiňovaných polévek liší. Kyselost mu totiž nedodává smetana ani ocet, jak by si někdo mohl myslet, ale chlebový kvásek. Kvásek byl totiž surovinou, kterou měli za starých časů v každé chalupě, neboť z něj pekli chléb. Když hospodyňka zadělávala těsto na chleba, kousek si dala stranou, nechala ho opět vzejít pomocí vody a žitné mouky a mohla se pustit do vaření kysela. Hlavně v zimním období bylo kyselo ideální polévkou, která nejen zahřála, ale i poskytla lidem dostatek živin, aby přežili drsnou krkonošskou zimu. Základem polévky je houbový vývar, který nejlépe uděláte ze sušených hub, jež zalijete vodou, ochutíte kmínem a povaříte. Kvásek má pak ve vývaru roli zahušťovadla, což vlastně platí i pro brambory, které se vývaru rovněž vaří. Jak se uvádí v knize Jídlo a pití v pravěku a ve středověku, ty ale přibyly do polévky později, až na konci 18. století. V chudých chalupách většinou moc vajíček neměli, my si ale dnes kyselo vylepšujeme smaženými vejci s cibulkou nebo třeba s pažitkou, která dodává pokrmu svěžest.
Hladká pak kupodivu neodkazuje ke konzistenci, ale ke slovu hladová (tedy málo sytá nebo pokrm hladových).
- recepty, tipy a... Recepty vystačí přibližně na 8-10 palačinek v závislosti na velikosti pánve a tloušťce palačinek. QR kód s.... Palačinky s podmáslím. Podobné recepty jako Palačinky recept internet Levné palačinky recept Velice chutné a snadné palačinky, které si ochuťte dle vašeho mlsného jazýčku.... Na pánvi s trochou oleje smažíme tenké palačinky - těsto se dá dobře rozlít na pánvi(pokud se trhají či lepí - přidat mouku)..... Podobné recepty jako Levné palačinky recept internet Jablečné palačinky recept Palačinky se schovanými jablíčky. Kdyby jste je chtěli vylepšit, naplňte jablíčky ještě přeložené palačinky. - recepty, tipy a články o vaření. Podobné recepty jako Jablečné palačinky Nové články a rozhovory
Chalupnická polévka z podmáslí recepty, které budete milovat. Vyberte si ze stovek receptů na Chalupnická polévka z podmáslí, které se vám budou snadno a rychle vařit. Připravte si ingredience a můžete se pustit do vaření Chalupnická polévka z podmáslí. Užijte si objevování nových porkrmů a jídel z nejlepších Chalupnická polévka z podmáslí receptů z čech i ze světa. Dobrou chuť! recept internet Babiččina podmaslanka recept Dám zamrazit..... Tady si ji každý upravuje podle chuti, někdo nedává kopr, já dávám ještě houby (v sezóně čerstvé nejlépe kuřátka, v zimě sušené):-K Posílám... Podobné recepty jako Babiččina podmaslanka recept internet Chalupnická polévka recept 7. únor 2016 Chalupnická polévka. sdílel(a)... Polévky 2 názory. Recept si... Ohodnoťte recept: Chalupnická polévka... Hrášková polévka podle Pohlreicha... Podobné recepty jako Chalupnická polévka recept internet Podmáslová polévka recept 18. červenec 2010 Podmáslová s jahodami a křupavou drobenkou... buchta. Brokolicová polévka.